Am 3. Juni 2025 war unser Bäckermeister Max Hanke live beim WDR 5‑Podcast „Alles in Butter“ zu hören. In der 45-minütigen Folge mit dem Titel „Brot backen wie früher: Bäcker aus NRW“ dreht sich alles um die deutsche Brotkultur – ein immaterielles UNESCO‑Kulturerbe.

Moderiert von Helmut Gote und Uwe Schulz, stellt die Episode verschiedene junge Bäcker vor, die traditionelles Brotbacken pflegen. Max spricht über das, was die Brote von Tollkötter so besonders macht – allen voran unser originales Tollkötter Hausbrot© aus Münster, die ab Minute 23:03 im Fokus stehen.

Was Max erzählt:

Traditionelles Handwerk trifft auf moderne Qualität: Max erläutert, warum wir auf Sauerteig, lange Reifezeiten und regionale Zutaten setzen – ganz im Sinne echter handwerklicher Brot-Kunst.

Die Technik hinter dem Aroma: Er gewährt Einblicke in das „Anschieben“ der Teige und erklärt, wie wir mit viel Know-how aus einfachem Roggen echte Geschmackserlebnisse zaubern.

Wertschätzung für das tägliche Brot: Im Gespräch wird bewusst, wie viel Leidenschaft und Zeit in jedem Laib stecken.

Diese Folge gibt spannende Podcast-Tipps zum Selberbacken, etwa zu Frisch- und Trockenhefe oder klassischen Sauerteigrezepten  – ideal, wenn du Lust hast, zuhause selbst Hand anzulegen.

Hier könnt ihr euch den Podcast anhören:

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