Im Jahr 1966 absolvierte Johannes Bungardt die B\u00e4ckermeisterpr\u00fcfung, als einer der j\u00fcngsten B\u00e4cker in NRW. Daraufhin ging er mit seiner Frau 4 Jahre lang auf \u201eBack-Wanderschaft\u201c, um verschiedene, regionale Backspezialit\u00e4ten kennenzulernen. Von Konstanz am Bodensee, ging es \u00fcber Sylt nach Flensburg, einmal vom S\u00fcden bis in den Norden.<\/p>\n
1976 \u00fcbernahm er dann die B\u00e4ckerei Tollk\u00f6tter und bis heute wird der Anspruch \u201eDas Besondere backen\u201c weitergelebt. Beste regionale Zutaten (m\u00f6glichst regional, wir arbeiten mit ausgew\u00e4hlten Bauernfamilien aus der Region), die Leidenschaft zum handwerklichen K\u00f6nnen und die Detailliebe bei der Verarbeitung der Zutaten.
\nQualit\u00e4t steht immer an erster Stelle (jedes Brot wird bei Tollk\u00f6tter von Hand gebacken und ist ein Unikat, Sie finden bei uns keine vorgefertigten Produkte). So wird das Mehl selber vermahlen, K\u00f6rner f\u00fcr mehr Aroma anger\u00f6stet, Teigruhen eingehalten. Und immer wieder werden mit einer Prise Kreativit\u00e4t neue Rezepturen ausprobiert. So sind zuletzt das Low Carb-Brot, Champagnerroggen oder die Ackerbohne entstanden. Demn\u00e4chst pr\u00e4sentieren wir ein Brot mit einem extrem niedrigen Salzgehalt.<\/p>\n
Das erste kreative Produkt ist bis heute ein Tollk\u00f6tter-Klassiker: Das Original Tollk\u00f6tter Hausbrot\u00ae. Grundidee war es ein gro\u00dfes, quadratisches Natursauerteigbrot zu backen. Hierf\u00fcr wurde ein eigener Sauerteig gez\u00fcchtet, der l\u00e4nger ruht und l\u00e4nger gebacken wird. So ist ein saftiges Sauerteigbrot mit einer 1cm dicken knusprigen Kruste entstanden, welches man einfach nur mit Butter und Salz genie\u00dfen kann.<\/p>\n
Das Brot hat nach \u00fcber 40 Jahren mittlerweile auf der ganzen Welt Fans. So hat beispielsweise die Deutsche Botschaft in Paris extra das Brot f\u00fcr einen Empfang einfliegen lassen. Das Tollk\u00f6tter Hausbrot wird regelm\u00e4\u00dfig getestet und wird f\u00fcr seine Qualit\u00e4t seit Jahrzehnten ununterbrochen ausgezeichnet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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