Warum wir das Besondere backen?

Aus Liebe zum Handwerk. Man schrieb das Jahr 1905, als Theodor Tollkötter auf der Ewaldistr. im Münster seine Bäckerei eröffnete. Niemand ahnte damals, das das Familienunternehmen für die Qualität seiner Produkte einmal weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und beliebt ist. Bei Tollkötter werden heute noch die selben hohen Maßstäbe an Qualität und Geschmack angelegt, wie vor 100 Jahren. Jedes unserer Brote ist noch Handwerk, komplett von Hand gefertigt und mit viel Liebe zum Detail gebacken sowie zertifiziert.

Unser Angebot: Seit Jahren vielfach prämiert, immer ausgezeichnet. Dass sich der Aufwand lohnt, zeigt nicht nur die stetig wachsende Gemeinde unserer Kunden, sondern auch die jährlichen Prämiierungen und Goldmedaillen z.B. von der DLG oder dem Feinschmecker-Magazin. Eins unserer beliebtesten Brote ist das Original Tollkötter Hausbrot®. Sein Geheimnis ist der hausgezüchtete Natursauerteig, den wir besonders lange reifen lassen. Eine weitere Besonderheit: Durch das extra lange, schonende Backen in der Backstube in einer Zierbelholzmühle, entsteht eine ca. 1 cm dicke knusprige Kruste. Die schmeckt nicht nur extrem lecker, sondern hält das Brot auch sehr lange frisch.

Bestes Korn aus bestem Anbau, Ährensache! Brötchenstraßen, automatische Brotformanlagen, Frosteranlagen und industriell vorgefertigte Backmischungen werden Sie bei uns vergeblich suchen. Stattdessen setzen wir neben handwerklichen Können auf handverlesene Zutaten, wie zum Beispiel seltene, fast vergessene Getreidesorten (z.B. Emmer, Champagnerroggen), die von ausgesuchten landwirtschaftlichen Betrieben für uns rekultiviert und angebaut werden. Das Getreide wird frisch vor Ort vermahlen, die verwendeten Körner werden alle angeröstet (für mehr Geschmack) oder unsere Filialen öffnen z.B. erst ab 09.00 Uhr, damit unsere Teige genügend Teigruhe erhalten und Ihren vollen Geschmack entfalten und frische erhalten können.

Besonderes von A bis Z. Neben handwerklichen Können gehört für uns auch ein Schuss Kreativität zur Arbeit. Deswegen bieten wir täglich über 50 verschiedene Brotsorten (mit einem großen Angebot an veganen und glutenfreien Produkten, fragen sie uns gerne hierzu). So haben wir dieses Jahr beispielsweise ein Low Carb-Brot und eine Rote-Beete-Brot mit ins Sortiment aufgenommen.