Das erste Tollkötter Hausbrot.

Im Jahr 1966 absolvierte Johannes Bungardt die Bäckermeisterprüfung, als einer der jüngsten Bäcker in NRW. Daraufhin ging er mit seiner Frau 4 Jahre lang auf „Back-Wanderschaft“, um verschiedene, regionale Backspezialitäten kennenzulernen. Von Konstanz am Bodensee, ging es über Sylt nach Flensburg, einmal vom Süden bis in den Norden.

1976 übernahm er dann die Bäckerei Tollkötter und bis heute wird der Anspruch „Das Besondere backen“ weitergelebt. Beste regionale Zutaten (möglichst regional, wir arbeiten mit ausgewählten Bauernfamilien aus der Region), die Leidenschaft zum handwerklichen Können und die Detailliebe bei der Verarbeitung der Zutaten.
Qualität steht immer an erster Stelle (jedes Brot wird bei Tollkötter von Hand gebacken und ist ein Unikat, Sie finden bei uns keine vorgefertigten Produkte). So wird das Mehl selber vermahlen, Körner für mehr Aroma angeröstet, Teigruhen eingehalten. Und immer wieder werden mit einer Prise Kreativität neue Rezepturen ausprobiert. So sind zuletzt das Low Carb-Brot, Champagnerroggen oder die Ackerbohne entstanden. Demnächst präsentieren wir ein Brot mit einem extrem niedrigen Salzgehalt.

Das erste kreative Produkt ist bis heute ein Tollkötter-Klassiker: Das Original Tollkötter Hausbrot®. Grundidee war es ein großes, quadratisches Natursauerteigbrot zu backen. Hierfür wurde ein eigener Sauerteig gezüchtet, der länger ruht und länger gebacken wird. So ist ein saftiges Sauerteigbrot mit einer 1cm dicken knusprigen Kruste entstanden, welches man einfach nur mit Butter und Salz genießen kann.

Das Brot hat nach über 40 Jahren mittlerweile auf der ganzen Welt Fans. So hat beispielsweise die Deutsche Botschaft in Paris extra das Brot für einen Empfang einfliegen lassen. Das Tollkötter Hausbrot wird regelmäßig getestet und wird für seine Qualität seit Jahrzehnten ununterbrochen ausgezeichnet.